Tìm hiểu về quả Việt quất

Việt quất là là tên gọi chung cho một số loài thực vật nằm trong chi Việt quất, trong đó Việt quất xanh (blueberry) là loài phổ biến nhất. Việt quất là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, vitamin K và chất xơ.

27

Việt quất (hay còn gọi là ỏng ảnh) thực chất là tên gọi chung cho một số loài thực vật nằm trong chi Việt quất, họ Thạch nam. Các loài này có trái màu xanh, đen hoặc tím. Một số loài việt quất phổ biến nhất đó là:

  • Việt quất đen: có tên khoa học là Vaccinium myrtillus và tên tiếng Anh là Bilberry.
  • Việt quất xanh: có tên khoa học Vaccinium corymbosum, hay tên tiếng Anh là Blueberry.
  • Mạn việt quất: gồm 4 loài Vaccinium erythrocarpum, Vaccinium macrocarpon, Vaccinium microcarpum và Vaccinium oxycoccos; tên tiếng Anh là Cranberry.

Đa số với người bình thường, khi nhắc đến việt quất người ta nghĩ ngay đến loài Việt quất xanh, tương ứng với tên Blueberry trong tiếng Anh. Vì vậy, trong phạm vi bài này chỉ tập trung vào loài Việt quất xanh. Cây việt quất là dạng cây bụi có kích thước đa dạng với chiều cao từ 10 cm cho đến 4 m. Cây đơm hoa và kết quả nhỏ, tròn mọng màu xanh hoặc xanh đen.

Thành phần dinh dưỡng

Đối với việt quất tươi, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh vì quả sẽ chín ở nhiệt độ phòng. Việt quất là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C (cần thiết để phát triển và cải tạo các mô trong cơ thể) và vitamin K (giúp đông máu khi bị vết thương) và chất xơ (giúp ruột khỏe mạnh). Ngoài ra, việt quất cũng chứa nhiều khoáng chất khác nhau như kali (giúp điều hòa huyết áp) và mangan (tham gia vào việc điều chỉnh chức năng não và thần kinh).

Với lượng 100 g, việt quất chứa 58 kcal gồm 9.96 g đường, 2.4 g chất xơ; chất béo và protein có nồng độ thấp với 0.33 g và 0.74 g; vitamin C chứa 9.7 mg, vitamin K chứa 19.3 μg và vitamin E chứa 0.57 mg; về khoáng chất thì có 6 mg canxi, 6 mg magiê, 12 mg phốt pho và 77 mg kali. Đặc biệt, lượng nước trong 100 g chứa hơn 84% vì vậy người ta thường hay ép nước việt quất để uống.

Ẩm thực

Việt quất rất phổ biến trong văn hóa châu Âu và Bắc Mỹ. Do đó trong ẩm thực, việt quất được chế biến thành nhiều món ăn và đồ uống rất đa dạng có hơi hướng phương Tây.

Bánh mì có chứa nhân là các quả việt quất.

Quả việt quất có thể ăn sống, ép tươi làm nước uống hoặc chưng cất làm sinh tố, làm mứt, làm rượu, thêm vào các món ăn mặn, món tráng miệng hoặc thậm chí là nước sốt salad.

Trồng và thu hoạch

Việt quất rất ít và khó trồng ở Việt Nam vì nó dạng cây bụi thích hợp với khí hậu có mùa đông lạnh. Việt quất được trồng ở các quốc gia vùng ôn đới như châu Âu, Bắc Mỹ, Australia và New Zealand. Cây con để có thể trồng bằng cách cắt nhánh, bụi cây trưởng thành rồi găm xuống đất. Quả có hương vị tuyệt vời với những ngày ấm áp, đầy nắng và đêm mát mẻ của mùa hè. Cây cũng cần nhiều nước và tránh các cơn gió khô nóng.

Với thời tiết mát mẻ, nụ hoa sẽ dần phát triển ở các bụi cây. Hoa việt quất có màu trắng hoặc hồng, thường nở vào mùa xuân và cho ra cụm quả mọng. Quả thường chín từ hai đến bốn tháng sau khi hoa nở rộ. Quả sẽ thay đổi màu sắc từ xanh lá cây sang đỏ thành xanh lam chính là lúc quả chín. Cây việt quất có thể phát triển chiều cao hơn 7 m. Người trồng nên cắt tỉa bụi cây vừa tầm để kích thích cây mọc nhiều cành và thu hoạch dễ dàng hơn. Thu hoạch quả việt quất rất mất công, vì phải hái bằng tay để tránh quả bị dập. Quả việt quất không chín thêm sau khi hái và các cụm quả không nhất thiết phải chín đồng thời. Đôi khi, quả việt quất chọn vào đầu mùa không phải là ngọt nhất.

Cách chọn mua việt quất

Để mua được được những quả tốt nhất, bạn nên chọn các quả đầy đặn, hơi cứng và có màu đồng nhất. Quả việt quất có màu xanh sáng và hơi bạc mờ. Đây chính là màu của lớp phủ bảo vệ tự nhiên của trái để bảo vệ trái khỏi ánh nắng mặt trời và giữ chất lượng quả.

Bạn nên chọn mua những quả tròn đều và căng mọng.

Tuyệt đối tránh các quả mềm hay nhăn nheo, và tránh các loại quả không tự nhiên khi có thể được tô màu xanh đen bằng các chất hóa học để dễ bán.

Bảo quản

Khi mua việt quất tươi về, cách tốt nhất chúng tôi khuyên bạn là bỏ vào tủ lạnh để bảo quản quả ở trạng thái tốt nhất. Lưu ý chỉ rửa quả khi bạn muốn dùng chứ không rửa quả trước. Quả việt quất dùng tốt nhất trong vòng 5 ngày tính từ ngày mua quả.

Leave a Reply

avatar
  Theo dõi  
Thông báo của